Wel of niet snijden?

Wij zijn een specialist als het gaat om gesneden groente én fruit. Maar waar moet je nou opletten? Als het gaat om voorgesneden groenten en/of fruit, dan hoor je heel vaak de opmerking: ‘Voorgesneden is niet gezond, de meeste voedingsstoffen gaan binnen enkele uren na het snijden al verloren’. Deze opmerking is sterk overdreven, maar er zit een kern van waarheid in. Fruit dat gesneden en in een koeling bewaard wordt, verliest in ongeveer 5 à 6 dagen van 10 tot 25 procent aan vitamine C en carotenoïden (secundaire plantenstoffen die functioneren als antioxidant). Dus het gesneden fruit verliest wel wat meer voedingswaarden, maar het is vooral sneller bedorven.

Je kunt groenten en fruit natuurlijk het beste ongewassen, ongeschild en in tact bewaren tot op het moment dat je het wilt eten. Kies dan wel voor verse groenten en fruit want ongesneden groenten en fruit verliest na het oogsten ook vitamine C en carotenoïden.